Irisches Roastbeef
 
 
 
 

Irisches Roastbeef

Artikel-Nr.: GM1008

 

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Inhalt: 0.5 kg *(€ 59,90 / 1 kg)
nur € 29,95 *

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Produktinformationen "Irisches Roastbeef"

GENIEßEN SIE DEN STOLZ DER GRÜNEN INSEL: IRISCHES WEIDEOCHSENFLEISCH!

Geschmäcker sind verschieden, heißt es. Das mag oft stimmen,
doch wenn es um herausragendes Rindfleisch geht,
herrscht offensichtlich Einigkeit. 

Die Tiere werden max. 2 Jahre alt und zeichnen sich durch
besonders zartes und mamoriertes Fleisch aus. 

Genießen Sie Roastbeef vom irischen Weideochsen mit Rosmarinkartoffeln und steirischer Kernölmarinade. 

 

 

ROASTBEEF MIT CREME

Zutaten:

400 g Roastbeef (pariert)
½ Knolle Sellerie
300 g mehlig kochende Kartoffeln
100 g Sahne
100 g Milch
30 g Butter
1 Schalotte
100 g Portwein
400 ml Kalbsjus
1 Zweig Rosmarin
1 Knolle Knoblauch
Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:
Das Roastbeef von beiden Seiten gut mit Pfeffer und Salz würzen.
Eine Pfanne mit geklärter Butter heiß werden lassen und das Roastbeef von
beiden Seiten gut anbraten. Die Schalotte, Knoblauch und den Rosmarin mit in die
Pfanne geben, den Bratensatz mit Portwein ablöschen und mit Kalbsjus aufgießen.
Reduzieren, passieren und abschmecken. Das Roastbeef aus
der Pfanne nehmen und im Ofen auf einer separaten
Platte bei 80 °C Außentemperatur
und 52 °C Kerntemperatur garen.
Für die Sellerie-Kartoffelcrème die Kartoffeln und den Sellerie schälen und in 1 cm
große Würfel schneiden. Ein Topf mit Salzwasser aufsetzen und die Würfel
hinzufügen und weich kochen. Milch, Sahne und Butter unterdessen zusammen aufkochen lassen.
Das gare Gemüse auf ein Sieb geben und ausdämpfen lassen. Durch eine Presse
in eine Schüssel drücken und das Milch-SahneGemisch zugeben.
Würzen und gut durcharbeiten.

 

Guten Appetit

 

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