Dry Age T-Bone Steak

Artikel-Nr.: GM10077

 

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Inhalt: 0.6 kg *(€ 49,98 / 1 kg)
nur € 29,99 *
 
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Produktinformationen "Dry Age T-Bone Steak"

 Ausgestattet mit dem klassischen Knochen in T-Form, der das Stück geschmacklich und optisch aufwertet, ist das T-Bone-Steak eine Legende unter den Steaks. Man schneidet es aus dem flachen Roastbeef, genauer aus der Mitte des hinteren Rinderrückens, und lässt das Fleisch am Knochen.

Durch eine spezielle Dry-Aging-Methode, nämlich der eigens entwickelteten Talgreifung - bei der das Fleisch mit einer Schicht Rindertalg überzogen wird - verleihen wir unserem Fleisch eine unverwechselbare Geschmacksnote (Happacher-TASTE). 

Das Fleisch trocknet unter kontrollierten Bedingungen mindestens 28 Tage am Knochen in der Reifekammer, verliert dabei viel Wasser, was den Geschmack noch intensiver und dazu köstlich buttrig-nussig werden lässt. Ein Traum!

Gut zu Wissen

Das Porterhouse-Steak wird, wie auch das T-Bone-Steak, mit Filet und Knochen aus dem flachen Roastbeef geschnitten. Die beiden sehr ähnlichen Zuschnitte unterscheiden sich hauptsächlich durch Dicke und Größe des Filet-Anteils. Beim Porterhouse-Steak ist eine Dicke von etwa
5 cm und ein Gewicht von etwa 700–1000 g üblich. Der Name „T-Bone-Steak“ folgt der englischen Bezeichnung des T-förmigen Knochens; hierbei ist eine Dicke von etwa 4 cm und ein Gewicht von etwa 600 g üblich. 

Das Steak wird üblicherweise gegrillt oder gebraten. Es kommt wegen des geringen Anteils an Bindegewebe mit relativ kurzen Garzeiten aus.

 

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